操作步骤1️⃣ 芝士馅:100克 牛奶:150克 黄油:15克 盐:2克 色拉油:50克 把配料表中的所有食材用一个小奶锅小火加热，或者是隔水加热搅拌均匀没有明显颗粒即可，要很顺滑噢，不能有颗粒
操作步骤2️⃣ 低筋面粉：35克 玉米淀粉：30克 把两个粉类混合均匀过筛，给它加到步骤1里面去搅拌均匀，面糊细腻光滑，搅拌好以后的面糊
蛋黄：90克 把准备好的蛋黄加进去，搅拌均匀，如图所示
蛋清:210克 幼砂糖：80克 柠檬汁：5滴 接下来就是打发蛋清的时候了，蛋清最好放冰箱里面冷藏一下，表面出现薄薄的小冰晶，这样蛋白稳定性比较好，然后去用中速去打发，然后再转中低速打成一个湿性发泡，七成发的时候蛋白霜呈现一个鸡尾状就可以了，这样子的蛋白很适合做轻芝士蛋糕，不能打过头了，蛋白霜打硬了做芝士蛋糕就不好吃了，口感会比较粗糙，不那么细腻
打发好的蛋白霜和蛋黄糊混合均匀，以后用切拌的方式去给它混合均匀，不要过度的去搅拌，容易消泡
用我们平时做戚风蛋糕的活底模具去吕箔纸，就是我们平时说的锡纸，把他几部多包几圈，为了防止等会儿水浴法烘烤的时候进水，包好以后我们就可以烤箱预热了，上火180度，下火150度，烤35分钟即可
这个配方可以做2个6寸，两个4寸，如果说你蛋白打发不够好，消泡了，可能就只能做一个6寸和一个4寸的了，所以这款蛋糕，打发蛋白是关键，做好以后上面随便放点酸奶装饰一下就可以吃啦，喜欢的赶紧来试试看，记得交作业噢
做好以后可以放在冰箱里面冷冻一下，这样子口感会非常好