把鸡肉洗干净后，切块（大块一些），挤鸡肉让其沥干。
把老椰子和椰青分别剥皮，取出其中的椰果肉和椰子水。（ps这里老椰子剥皮取水和肉的步骤省略，因为我在菜市场买水果的阿姨可以帮忙取出果肉和椰子水，如图左示意）
椰青取水可以这么操作，尖的那端朝下，拿一根筷子戳尾部的中间，因为椰青尾部（非尖端那头）中间有个脆弱的地方。戳几次就能找到，戳中后往里插并且弄大出水口，再把椰水倒出来。可以用吸管引导。
用刀（斩骨刀）或者锤子打开椰青，取出里面的肉。同时把姜、老椰子的肉分别切成片状和条状。
准备一大碗水倒到锅里，大火煮沸。
水沸腾之后加入姜片。
再倒入切好的鸡肉、老椰子、椰青。
盖上盖子大火再次等其沸腾，沸腾后转中小火煮1个小时。
一个小时之后倒入老椰子和椰青的水，再煮15-20分钟可以关火。
倒入一小勺盐就可以喝了～最终成品！
1⃣️注意是先倒入水煮鸡肉和椰子，煮一个小时之后再倒入椰子水，因为一开始就倒入椰子水会浓缩，没有这么甜香。 2⃣️椰子注意是一个老椰子和一个椰青。