肉末用料酒和盐，腌制一会儿。
豆腐切丁，处理方法详见本人的“橄榄菜拌豆腐”。
起油锅，入肉末煸炒至变色。
入豆腐，略放些盐，小火炖几分钟。
调制酱料:1勺生抽，1勺老抽，3勺糖，2勺淀粉，3勺水，略加些鸡精、五香粉等，拌匀。
将调料均匀洒入锅内，略收干，出锅装盘。洒些葱花和白胡椒粉。爱吃辣的朋友可以浇一些辣油，不吃辣的可以浇一些香油，增香。