米粉蒸肉（含米粉的自制方法）

四份大米配一份糯米，洗干净晾干后，放两粒八角小火同炒，炒至米变成金黄铲出晾凉。

用打粉机打成细小颗粒状的米粉，不要打成粉末状。蒸肉用的米粉就做好了。我一般会多打点，想吃粉蒸类的菜时，随时有的用。

肥瘦相间的五花肉，切成1厘米左右的肉片，放用料中的调味品腌制一小时入味。

肉片沾米粉，使每片肉片沾满米粉，然后一片一片的码入碗内，碗底可铺一层土豆片或者南瓜片等，也可用蒸笼蒸，铺菏叶垫入蒸笼底，再码入肉片。适量加入一些水，避免蒸出来的肉太干，水量以肉片看起来湿润，碗底没有太多流动的水为合适，这个要自己把握。

放入高压锅蒸20分钟，用蒸笼放锅内蒸的话，蒸一小时左右。