准备蒜末，姜末（爱吃姜可以1:1，不爱吃可以减姜的量） 青椒切丝备用（青椒品种根据个人口味都可以选，爱吃青椒多放点也没事，毕竟是维生素之王） 碗汁，做法在下面。
肉丝先稍微腌制（图片可点开） 1盐勺盐（盐罐子配的勺） 1勺老抽 1勺淀粉 白胡椒些许（可选） 花椒油/粉（可选） 麻油（花生油也可，我喜欢用麻油腌肉，别有一番风味） 抓匀肉丝，备用。
准备碗汁（图片可点开）： 1勺味极鲜 半勺蚝油 半勺糖（可用代糖） 一盐勺盐 一勺淀粉 小半碗水 霍霍均匀备用
锅中放油，这一步可多放些，将腌制好的肉丝下入锅中大火爆炒至8成熟捞起备用。大火爆炒可以防止肉丝粘连。
无需洗锅，直接用锅里剩余的油，下入姜蒜末炒香
下入青椒炒香
青椒炒香后即可加入肉丝，快速翻炒均匀后，加入碗汁！（淀粉沉底，加入前先搅拌均匀） 将碗汁炒匀至收汁即可关火～
可以出锅咯～ 好吃又健康，油和调料都不多，姜蒜末和青椒爆炒已经足够给这道菜增香啦。
这道菜很怕所有材料炒老，备好碗汁很方便。 腌制肉丝不需要特别复杂，主要靠的是盐调味，老抽增色增香，淀粉嫩肉，油锁鲜。不需要额外添加其他咯～个人喜好加些白胡椒，不加也可以。