蒜香排骨（香口）

买的是速冻小排骨（西排），可以让老板砍成小块。用少许盐加清水浸泡半个小时，冲洗干净后在篓子里沥干水。 1勺生抽，半勺老抽，1勺料酒，1勺白糖，少许胡椒粉，少许生粉，少许洋葱粒（也可用小葱段），把排骨腌制1个小时。

用干净的碗装适量面粉，用手把排骨一个个放入面粉中，用手抓匀，让每个排骨充分沾上面粉。 大蒜4-5个，用捣蒜器弄成蒜蓉。

热油锅，把排骨一边轻微抖一下抖掉面粉碎，一边从锅边放入油锅中，中小火炸大概8分钟，捞起，再热油锅，复炸3分钟（因为用的是小排骨，时间缩短）捞起。油倒出留用。 干净炒锅，热锅少许油，中小火把蒜蓉倒入炒至开始变金黄，把炸好的排骨倒入，翻炒至有蒜蓉干香的味道即可装盘。