京酱肉丝

切好的肉丝，放入清水中浸泡出血水，多清洗几遍，攥干水分，分次放入提前浸泡的葱姜水进行抓拌，然后加入蛋清和玉米淀粉混合的液体继续进行抓拌

用黄豆酱、甜面酱、白糖及适量清水调酱汁(口感可以根据自己的喜好进行调整)

豆腐皮切成正方形，用热水浸泡后摆盘

锅中放水，水开后放入腌制好的肉丝，刚放入时不要搅动，定型后轻轻推动，肉丝熟后捞出备用

热锅凉油，将酱汁倒入，小火熬香，加入肉丝翻炒

盘底铺上用清水浸泡过的葱白丝，(这步忘记拍照片了)放入炒好的肉丝，撒些许白芝麻，开动吧