清洗辣椒
辣椒去蒂去籽，切小块，放绞肉机搅碎。忘了拍搅碎后的照片了，就到小块状就可以。大家脑补哈😊同样，大蒜，生姜也搅碎
锅内加油，油要多哦
油热之后下花椒粒，小火炸香。我放了这么多，感觉香味有点不够，大家可以酌情多加一点。
油锅下姜蒜碎炒香后下辣椒碎，加盐和糖，翻炒
翻炒至油变清澈以后，放入花生碎搅拌均匀，再加入一勺高度白酒增加风味。
趁热装入干净无水的玻璃瓶，晾凉后放冰箱冷藏。 今天家里玻璃瓶不够了，用了乐扣的玻璃饭盒😊
1，喜欢蒜香味重一点的小伙伴可以再多加点蒜。 2，我配方里的1000克辣椒是搅碎之后的重量，不含已经去掉的部分。 3，辣椒剁碎的话会更好吃一点，我偷懒。 4，调味料的问题，除了姜和花椒要一开始加够之外，盐和糖可以在最后尝一尝再加，不要一次加多。 喜欢更多调味料的伙伴也可以加十三香，味道会更丰富。我家没有π_π 味精鸡精也是可以加的，同样，我家没有，所以没加。要加味精鸡精的伙伴，记得减少盐的总量。 5，这个菜谱是我第一次做，花椒味不够浓，蒜香也不太够，但我觉得还是很好吃。