将排骨、鲍鱼冲洗干净
准备好配料：葱、姜、蒜、大料、花椒、冰糖
把主食材都焯水备用，注意鲍鱼焯烫时间不要太久，否则会老，变色捞出即可，这样也好去壳
热锅凉油，放入冰糖，炒出糖色，注意火候不要太大，容易糊
糖色炒好后，把排骨和鲍鱼放进锅里上色、煸炒，上色后加入各种配料一起炒制，为了去腥可加入少许料酒和陈醋
倒入一大听啤酒和适量热水，莫过排骨即可；再倒入3圈半生抽、3秒老抽，再加入适量盐调味，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢慢炖制
炖到筷子可以轻松叉进排骨和鲍鱼，就可以大火收汁了！注意不要收太干，汤汁拌饭绝绝子哦！ 有早上剩的水煮蛋，放进去一起炖，简直封神！