凤爪洗净，剪去指甲。
鸡爪放凉水中，放生姜片和料酒，煮开。
将凤爪洗净，一剪二，重新放入凉水中，加入料酒，大火烧开，中火煮七八分钟。
捞起，放入事先准备好的凉开水（最好是冰水）中洗净。
放入器皿中，加满糟卤。
上冰箱冷藏室放置半天，取出即食。
又是一道夏日的美味，还是推荐宝鼎香糟卤。