葱、姜、蒜、辣椒切好，竹笋准备好（我用的不是现买的竹笋，是袋装切好的）
准备小半碗淀粉水备用
竹笋下锅焯水3分钟后捞出
锅热倒油放入葱、姜、蒜和竹笋翻炒
放辣椒、葱花、半勺盐、小半勺糖和鸡精翻炒1分钟，倒入水淀粉勾芡，再翻炒1分钟左右。
出锅装盘。