将高筋面粉，糖，盐，干酵母，奶粉，水，牛奶揉至拓展阶段（粗膜）。
加入黄油，打至面团充分和黄油完全融合一起。并有良好的延展性即可（不需薄膜）并有良好的延展性即可（不需薄膜）。
如图
将面团滚圆，盖上保鲜盒盖醒发20-30分。在温度 30/湿度78环境下。（夏天可20分，冬天30分）
分成5等份，每个约80克左右。滚圆后盖保鲜盒盖松弛25-30分（夏天可放进冰箱松弛）
（光滑面朝上）松弛好的面团擀开。
翻面，横放在操作台上。在擀成长方形。
如图，约宽14，15公分，长17,18公分左右。从上卷下来，捏紧收口处。
用两掌心慢慢搓长，长度约17-20公分左右。（17的效果就是胖嘟嘟，20效果类似甜甜圈）
用擀面杖将一头擀成薄片，尽量大一些.
面的两端接起来，（注意：圆形两端重叠，）重叠处捏紧。
收口处朝下，如图。
垫上烘焙油纸。
盖湿布或保鲜膜进行发酵 20-30分 湿度78/温度30。 (夏天可以发酵20-25分即可）发酵多了就会变成软面包的口感。
发酵好的面团 如图。面团在发酵的过程中就可以预热烤箱和烧糖水了。不然等面包准备快发好的时候再来准备就会来不及了。
锅里烧热水加蜂蜜 或 糖，煮至即将沸腾后转最小火。放入贝果。每面烫30秒然后翻面。（共1分钟） （准备好漏勺和筷子辅助）
煮好的贝果表面会有点皱没有关系的。进烤箱后就会膨胀起来了。 烤箱预热上管230，下管 200 中层 17-20分钟。
经过几分钟烘烤的贝果已经看不见之前烫完皱皱的形象了。
马上就可以吃了！