茄子去皮切成细条，蒜瓣切成末。
锅内下油烧热。（油不用太多，比平时炒菜稍多一点儿就可以）倒入一半的蒜末爆香。
倒入肉末翻炒至变色。
加入茄子翻炒，分次加入花椒水，直至茄子变软。
倒入剩余的另一半蒜末。
加入黄豆酱、糖、盐，如果汤汁过少可以再次加入花椒水。出锅前撒葱花。
蒜一定要分两次放，才更香！肉末和蒜末依自己的口味来控制用量。