备料： 买杀好的鲈鱼，先把鱼头鱼尾切断，鱼身先从鱼背开始切，鱼肚那里记得不要切断！ 香葱切丝或切葱段；姜片切姜丝；指天椒去籽切圈！
腌鱼15分钟： 把部分姜丝放在鱼肉间、用盐抹遍鱼身两边都要抹均匀、倒料酒在鱼身上！
腌鱼的时间，热锅烧开水！ 把腌好的鱼摆盆，食材都放底下，腌出来的水倒掉不要！水沸腾后再把鱼放到蒸锅里，中火蒸8分钟！关火焖3分钟即可！
蒸好就是这样的，把里面的水倒掉就不腥！
鱼里加2勺蒸鱼豉油，然后热锅烧热油撒到鱼里就可以了！