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黑芝麻吐司
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作者：
小胡子子誉
用料
黑芝麻吐司的做法步骤
步骤 1
后油后盐。材料中除黄油和盐以外的所有材料放入厨师机搅拌缸 （夏季我提前将粉类和筒冷冻了半小时）
步骤 2
低速搅拌均匀后，中高速揉出厚膜
步骤 3
加入室温软化的黄油和盐，低速揉进面团后，高速打面，至能拉出光滑的薄膜
步骤 4
整理一下面团准备一发，面团温度控制在26度左右，不要超过28度。盖好盖子大概室温28度发酵
步骤 5
大概1小时，发酵完成，戳洞不回缩
步骤 6
面团取出，轻排气，称重平均分成6分，滚圆盖好保鲜膜松弛15分钟
步骤 7
擀卷，先擀成椭圆形，卷成长条，盖好松弛15分钟
步骤 8
继续擀卷，把面团擀长，大概30cm，自上而下卷起，大概三圈
步骤 9
收口朝下放入吐司盒，36度潮湿环境发酵
步骤 10
8-9分满
步骤 11
盖好盖子，烤箱预热175度
步骤 12
预热完成，175度下层32分钟的样子，出炉
菜谱创建时间：2022-08-08 11:24:34
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