先准备好所有食材，我都是先称好再去冰箱取出面缸，怕温度升高。
取出冷冻过的面缸，倒入240克冰渣水（之前做过一次，用王后柔风240克刚好，其他面粉还是预留10克水调整）。
除黄油以外所有食材放入面缸。 入缸顺序先液体、酵母、鸡蛋（2个大概一共是100克）、炼乳➡️后粉类，糖盐一定要和酵母隔开，鲜酵母和速溶酵母都可，换算比例为3：1。
冷冻室取出面钩，面缸套上冰袋，开始揉面。 3档2分钟混合成团，水带冰渣，过程中会慢慢碎掉。
6档揉8分钟至扩展。
扩展状态，厚膜。
加入黄油🧈。
3档2分钟混合，黄油揉开，转6档揉8分钟至完全状态。
完全状态，薄膜。 含水量高，面团这个时候会有点粘手，后续发酵完，整理后就好了。
用刮刀刮一遍面缸，整理一下面团。
因为比较粘手，懒得换容器了，直接用面缸盖保鲜膜发酵。室温发酵或者放入烤箱不开发酵功能都可以，温度28度，湿度75%，时间60分钟。大概三碗热水就可以达到这个温湿度，可以用温度湿度计观察调整。
发酵完成，手指沾粉轻戳👇不回缩。
揉面垫上撒一点手粉，一点就行。用刮刀从面缸里取出面团。轻拍排气。
分成6个等大的面团，整理成球形，醒发箱加盖醒发20分钟，没有醒发盒的，放揉面垫上盖保鲜膜醒发，只要密封就行。
醒发好了。
取一个面团，补一点手粉，轻轻擀开，有气泡的话拍掉就好。
将擀开成椭圆形的面团翻面，从上往下轻轻卷起。
卷好6个以后，再密封醒发10分钟左右。
取出一个醒发好的面卷。
擀开。
从上拿起，翻面。
从上往下轻轻卷起。
做好6个，分别排入2个吐司盒。
发酵箱或烤箱发酵至9分满，温度38度，湿度75%，时间90分钟左右，看发酵进度调整。 我有两个烤箱，所以这个在发酵，另一个烤箱就可以提前预热到180度了。
发酵好后放入风炉中下层开烤，风炉180度，如果上下管的话，上火180度，下火200，开热风。低糖吐司盒40分钟，非低糖的45分钟，多烤5分钟。
大概5分钟就开始长高➡️上色了。
上色满意后加盖锡纸，这个时候就暂时不用管了，可以去清洗器皿和工具。
40分钟到了，取出低糖盒，非低糖盒再烤5分钟，取出后立马轻震两下。
滑出，晾凉。
两个都出炉了，低糖盒出来的比非低糖盒的颜色稍浅。
上色好看，非常柔软。一个切片，一个手撕。
开吃！