日式土豆泥一般是将整个不削皮的土豆直接煮熟，然后裹着纱布把皮扒掉，以此保留土豆的甜味，我直接用了家里剩的蒸土豆，微波炉加了一下；
黄瓜切薄片，放盐腌制10分钟脱水；
黄瓜腌好后挤出水分； 胡萝卜煮熟后切扇形薄片； 洋葱切末、日式火腿片切小方片； 以上，备用；
土豆压碎，深夜食堂剧中建议趁土豆热的时候放入洋葱，洋葱会变软更好吃；
放入其他食材和少许盐（如果后面放的蛋黄酱够咸可以不放盐），拌匀；
放入蛋黄酱，搅拌均匀，剧中建议蛋黄酱要等土豆泥凉了再放；
完成。搭配点小菜更爽口。