a.将猪蹄清洗干净; b.焯水,煮出血水; c.放入冷水中再次清洗,去掉浮沫;捞出沥干水分。(有条件的话,可以用厨房纸擦掉表面水分)
a.准备配料; b.将花生浸泡10分钟左右,捞出;
准备调料 我们家口味稍重,所以多加了一点点盐,也可以省略。
热锅中加入适量食用油,待微微热,加入猪蹄。 注意:猪蹄放入,不要立刻翻动。 另外:小心油溅,可以拿锅盖做盾牌🛡️😄
猪蹄煎至微微焦黄,移至一旁,加入冰糖,冰糖融化后,继续翻炒猪蹄。
加入配料,翻炒一会儿。
加入调料,继续翻炒。 部分调料可以从锅边淋入。
加入啤酒,稍微煮一会儿。
将猪蹄移至高压锅,并加入花生,压制10分钟左右。 使用高压锅,可以让猪蹄变得更加软烂。
将猪蹄移回锅中,收汁。
装盘开吃。
1.喜欢甜一点,可以多放点冰糖; 2.喜欢淡一点,调料中可以不用再加盐,生抽等也可以适当减少,自己把握哈。