情人梅排骨

排骨用水清洗干净，锅里加水，放入排骨，一根葱结，两片姜，一勺料酒。烧开焯水两分钟去腥，捞出排骨备用（这里的排骨不要过凉水）

冷锅小火放入少许油，加入冰糖（我这里用的是老冰糖）熬出糖色，千万别熬老了，要不然会苦。再放入备好的排骨翻炒上色，再加入少许料酒

依次放入老抽，生抽，姜片，香叶，八角，葱，翻炒均匀融合。

锅中加入开水，开水，没过排骨煮开三五分钟，盖上锅盖转中小火炖煮20分

再用筷子捞出配料，加入少许盐，放入情人梅翻匀，转中小火继续炖煮30分钟。