买的冷冻鱿鱼须，25一斤，买了2斤
用凉水解冻，处理干净
把洗干净的鱿鱼切成小段，配菜处理干净，切好
鱿鱼须凉水下锅，加料酒焯水，水开一分钟捞出，时间长该老了
洗干净，把所有配菜和调料都准备好
锅里放油，先放圆葱，蒜片，干辣椒炒香
炒出葱油，加鱿鱼翻炒
加耗油，盐，老抽，翻炒成这样已经熟了
加青椒，可放可不放，放点白糖提鲜
炒熟后，加入辣椒面和孜然粒
翻炒出香味，出锅
嘎嘎香，又香又嫩，一点都不硬
下酒正好