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超下饭的肉末茄子（省油版）
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作者：
安安美食幻想
用料
超下饭的肉末茄子（省油版）的做法步骤
步骤 1
茄子切细长条，加入清水和2勺白醋浸泡5分钟，防止氧化发黑。
步骤 2
肉沫加入半勺盐，少许胡椒粉，半勺蚝油，半勺生抽，半勺料酒搅拌均匀腌制。
步骤 3
浸泡的茄子多清洗几次，倒出多余水份，加入3勺盐抓拌均匀静止20分钟杀出水份，清洗干净用手使劲抓出水份，然后加入3大勺淀粉抓拌均匀
步骤 4
准备配料：杭椒和小米辣切段；接下来准备酱汁：取一个碗加入1/3碗清水，加入1勺生抽，半勺蚝油，半勺盐，1勺糖，2勺淀粉搅拌均匀
步骤 5
起锅热油，加入肉沫翻炒后盛出备用
步骤 6
起锅热油，放入茄子煎炒至焦黄后盛出备用
步骤 7
起锅热油，加入配料爆出香味后加入茄子和肉末，再加入酱汁翻炒，收汁后就可以出锅啦
超下饭的肉末茄子（省油版）的小贴士
配料的话，喜欢蒜味的话可以加点蒜末一起爆香；茄子的话杀出水份后挤干，煎的时候更容易熟，口感更好
菜谱创建时间：2022-08-13 22:30:34
