芒果切块，这次是台农
虾仁焯水十来秒，捞出放入冰水
挤柠檬汁，瓶装柠檬汁也是一样
倒入鱼露，压蒜蓉，再压些小米椒。没有这个工具的，把蒜瓣和小米椒捣碎也是一样。小米椒真辣，真辣。
虾仁放下面，芒果块上面，倒入沙拉汁冷藏半小时以上。
鱼露有盐分，芒果会析出芒果汁，混在沙拉汁里，味道好极了。
重新摆盘，虾仁放上面，有牛油果的绿色会好看些。天热，我的薄荷挂了，撒点欧芹碎装饰下。
这道沙拉汁拌芒果真是太好吃，酸甜辣鲜，比虾好吃。小米椒放多少看个人，我吃不了太辣，0.5克已是上限。有香菜可跟蒜，小米椒一起捣碎。有香茅粉可加一点香茅粉更泰式。