冬瓜去瓤，切成0.5毫米的片。
辣椒切滚刀片，蒜末切好备用。（如果不吃辣椒就不用添加）
锅里把水烧开，放入冬瓜焯水，几滴食用油（颜色更鲜艳），一勺盐（增加底味），焯水之后的冬瓜在炒的时候能快速成熟，也不会出现过多的水分，焯水过程不能太长，一分钟左右，表面越微有点透亮的状态，然后捞出装入盘中备用。
锅洗干净加入适量油，倒入大蒜末，青椒，煸炒出香味。
然后把冬瓜倒入锅中，大火快速煸炒，这样吃起来冬瓜吃起来口感爽脆，而且在翻炒的过程中也不会出现过多水分，冬瓜成透亮的状态开始调味，加入适量盐、一勺鸡精提鲜，不需要太多的佐料，保持冬瓜的本味，冬瓜就非常的清香，大火翻炒30秒钟收汁就可以出锅了。