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蛋月烧（晋式月饼）
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作者：
吾家_小厨房
用料
蛋月烧（晋式月饼）的做法步骤
步骤 1
将鸡蛋、白糖、麦芽糖浆倒入盆中
步骤 2
用打蛋器打均匀，打至发泡
步骤 3
倒入玉米油拌匀
步骤 4
再筛入低筋面粉（也可用中筋面粉）、奶粉、盐、泡打粉、小苏打
步骤 5
拌至无干粉放入保鲜袋静置20分钟
步骤 6
静置面团的过程，分馅料，35克一个，我用的豆沙馅，喜欢别的也可以灵活调整
步骤 7
静置好的面团取35～40克左右一份揉成小面团，皮馅的比例一般是1:1，喜欢皮的可以多加5克，饼皮摁扁包入馅料
步骤 8
放入蛋糕模具，用月饼模具卡片在上面压出花纹
步骤 9
刷一层鸡蛋液，放入烤箱中层180度15分钟左右，图中火候大了有些开裂，注意根据自己烤箱温度灵活调整
步骤 10
脱模的时候等晾凉后用牙签划一圈儿很容易脱模，外皮烤出来是蛋糕口感，放一两天回油后更松软
菜谱创建时间：2022-08-16 11:09:36
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