鸭子用水浸泡一会儿，把血水全部都泡出来之后沥干水分。准备好土豆块，小米辣，干辣椒，桂皮，花椒粒，姜，蒜，姜要准备多一些。 起锅烧油加一勺猪油，油化完之后倒入备好的调料，大火爆香之后加入沥干水分的鸭块煸炒，鸭块要多煸一会儿，直到鸭皮微微泛焦即可。 加入豆瓣酱继续翻炒后加入开水转中小火之后加入盐，鸡精，味精（可不放），白糖，生抽，沿着锅边倒一点料酒，盖上盖中小火焖20分钟。 之后加入土豆块，焖十分钟左右起锅，尝一下味儿，如果味儿觉得太淡的话，可以再加一点盐。