巴斯克芝士蛋糕～芝士控不可错过

将油纸浸一下水，揉成团，再展开中间对准模具用一只手的五根手指抵在边缘固定，另一个手整理一下边缘的油纸使其贴合模具。 开始操作前230℃上下火预热烤箱最少十分钟。

奶油奶酪提前从冰箱冷藏室取出回温半小时软化，或者微波炉加热一下，或者隔水加热软化。注：不可融化，软化即可。加入砂糖用手抽搅打至顺滑细腻无颗粒即可，也可以用电动打蛋器最低速搅打均匀顺滑即可，不要搅打过度。

将全蛋和蛋黄混合搅打均匀，分三到四次加入奶油奶酪糊中，每次拌匀后再加下一次。全部混拌均匀后再加入淡奶油，混拌均匀。再加入过筛后的低粉和玉米淀粉，拌匀。最后加入柠檬汁拌匀即可。

最后一定要将蛋糕糊过筛两遍后再倒入铺好油纸的模具中。

烤箱提前预热好，230℃，烤箱中下层或者下层，烘烤20-25分钟，15分钟左右观察状态，表面上色到位而且轻轻晃动模具，蛋糕中间会duangduang地轻微晃动。这种状态就可以取出了，如果中间没有晃动说明烤过了。下次要缩短时间。 取出后轻震一下，不要脱模不要倒扣，就室温晾凉后再连同油纸一起密封冷藏一晚后再食用。 第二天中间会略微凹陷，表面回油颜色会更深一些。这时候内部凝固可以食用了，配上一杯红茶或者柠檬水，下午茶时光。

冷藏回油后更好看了。