土豆洗净去皮刨丝。
锅内放水烧开，加点盐，放入土豆丝。煮至透明颜色如玉时即可捞出，过冷河。
这个样子，不要煮过火，这是关键。过火就不脆囗了。
油烧热，放入蒜蓉小米辣炒香装碗，加入上述所有调料，可以放适量味精或鸡精提鲜。
倒入土豆丝，拌匀。想吃凉的可放入冰箱冷藏后再吃。