做汤种： 将汤种中的材料装入小奶锅，混合均匀无颗粒后，开小火煮，不断搅拌，煮至液体粘稠可以划纹路后（约65度，可以用温度计测一下），离火继续搅拌，余温让面粉糊化，得细腻的浆糊状。
汤种放冷，然后制作水合面团：全部汤种，加入面粉。
混合成粘稠的水合面团。将其压扁，密封，于冰箱冷藏静置出膜。
做中种： 将中种的材料搅拌，粗略混合成面团即可。室温发酵，无需完全密封，让空气中的杂菌一起参与发酵可带来更多样的风味。发酵近1.5倍大后，密封好放冰箱冷藏。
中种面团已经冷藏发酵24小时左右，发酵好的中种面团会涨至2到3倍大，漂亮的蜂窝状。
水合面团和冷藏中种面团，都出粗膜了。 将面团剪成小块（不用手撕避免过度破坏膜），放入面包机中。
①酵母用一丢丢水化开，加入面包机中，慢速揉面。揉一段时间后成团。再用剪刀剪几下，加入盐。 ②面包机不给力，不过用了中种和水合法，大概15分钟，七分筋。 ③加入黄油，继续揉。因为面包机不像厨师机一样给力，需要不时用剪刀把面团剪开，以方便出膜。
此时室内气温30度，需要不时测试面团温度，控制在26度内。临界温度时就暂停下放入冰箱内冷藏下再继续揉。 还要检查状态，因为用了冷藏中种和水合法已经产生了部分面筋，小心不要揉过头了。 面包机工作35分钟了，9分膜，不敢再揉了，怕温度高也怕揉过头，等入手厨师机再来完美手套膜吧。
撒点手粉拿出湿润的大面团。滚圆，盖上，室温度松弛发酵30分钟左右约1.5倍大。
①然后再分割、双手空心掌滚圆，室温二次发酵，30分钟约1.5倍大，按下有轻微回弹，则开始整形。 ②手揉排气，整形揉圆，然后沾上芝麻。 ③当天室内湿度80%，烤箱里也放一碟水保证湿度，30-33度左右发酵1.5倍大。
170度预热烤箱。然后，放中层烤15分钟左右。根据自己的烤箱脾气和面团大小调整。烤至表皮略上色定型后刷蛋液，比较均匀，也不容易焦。
汉堡胚组织细腻，可以拉丝，软乎乎。
完美，香喷喷，隔天也不硬。
和超熟成吐司的配方一样（https://www.xiachufang.com/recipe/106856469/），但是只需要隔夜冷藏，整形也省事。