锅里放油，先将鸡蛋煎熟，煎老点会更好，因为要放到汤里煮，老的煎蛋煮的时候汤汁会更浓。
洗净鱼头，将鳃杂物都清理干净。
将咸肉清洗干净，切成片，姜切片
豆腐切成块
煎蛋剩余的油，将鱼头两面都稍微煎焦黄
把煎好的蛋，鱼头，咸肉，豆腐块，转到砂锅内，加水沒过食材，喜欢多汤的，就加多点。
大火煮开，小火慢煮30分钟，汤汁变的越来越浓，加入盐，胡椒粉，鸡精调味，出锅前加入葱段。
出锅装盘，享受美味啦。