咸蛋黄虾仁嫩豆腐

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作者：寶寶Princess601

生了一场大病，现在本不应该做菜，但实在受不了那寡而无味的养生餐，轻轻的，慢慢的给自己做了个咸蛋黄虾仁豆腐，也是我近半个月以来吃的最美味的菜式了

用料

咸蛋黄虾仁嫩豆腐的做法步骤

步骤 1

准备好白虾仁、嫩豆腐、咸鸭蛋两个、蚝粉（鸡精也行）、姜粉、白胡椒粉、淀粉、葱、姜片

步骤 2

嫩豆腐在盐水里浸泡半小时

步骤 3

白虾仁洗净用姜葱水浸泡去腥

步骤 4

咸鸭蛋剥开

步骤 5

蛋白、蛋黄分开装，蛋白切粒

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步骤 6

蛋黄搅拌成泥

步骤 7

锅烧五成热下少量油下蛋黄泥炒

步骤 8

炒香，炒到冒泡

步骤 9

➕开水（浸住豆腐粒2/3高度的水量），一个人做没人帮忙拍照就这样，镜头挡住了也不能再重来了哈哈哈哈

步骤 10

下豆腐，切粒

步骤 11

再下咸蛋白、虾仁

步骤 12

中大火煮，间中用铲子轻轻推，不要太频繁拨动豆腐，太嫩了，频繁拨动就散了

步骤 13

水烧的还剩1/3，➕100克淀粉水分2-3次倒入，淋一圈这样的方式，每倒一次淀粉水轻轻推动，让豆腐可以均匀的挂上淀粉汁

步骤 14

➕白砂糖、姜粉、蚝粉（鸡精也行）、白胡椒粉，用铲子轻轻推，或者锅子拿起来轻轻晃动，让调味料渗透到汁里去，

步骤 15

大火收汁剩三分一，关火

步骤 16

装盘即可

步骤 17

再撒上葱花！妈呀，这出品、这味道，可能是我饿的太惨了😭一口气吃了半盘子😅😅

步骤 18

太美味了，太好吃了😋一定要做起来喔

咸蛋黄虾仁嫩豆腐的小贴士

这道菜呢，就是讲究个口感细腻，所以姜粒用姜粉替代比较好

菜谱创建时间：2022-08-22 16:06:04

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评分 7.1 90 人做过

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