用斑兰叶做的8寸斑兰戚风蛋糕

自己家种的斑兰

摘下20来片斑斓叶子，切碎。把200ml水和一部分碎斑斓叶放入榨汁机中榨汁，过滤掉渣滓，在这个汁里边继续放斑斓叶，榨汁，过滤！反复此操作，直到全部斑斓叶都榨汁并过滤。

把斑斓汁放入冰箱中24小时，沉淀！

倒掉上面的颜色浅的水，留下55克下面颜色深绿的斑斓汁！

分离五个蛋黄蛋清

在蛋黄中加入55克斑斓汁，60克椰浆，45克油，10克砂糖搅拌至乳化

筛入100克低筋面粉，Z字形搅拌均匀，不可以画圈搅拌！

打发蛋白，分三次加入50克砂糖

打至硬性发泡，小尖角直立

烤箱180度预热。同时分三次在蛋黄糊中加入蛋白，从下往上“翻拌”均匀！

从二十厘米高处将搅拌好的蛋糕糊倒入八寸戚风阳极模具，用牙签在蛋糕糊里画圈除去大气泡。放入烤箱中下层。我的模具是展艺品牌的，比较薄，所以我先放在最下层烤，而且上面加了一层锡纸，以确保下火温度高，上火温度低，以防凹低！170度，烤70分钟。烤至手轻按蛋糕表面没有沙沙声。各家烤箱脾气不同，烘烤时间及温度请自行调整。

烤熟之后，从烤箱拿出，立刻让模具从20厘米高的地方做自由落体运动，震出气体！倒扣晾凉！

开吃😁