虾剪去头和脚，放入沸水，盖锅盖煮3－5分钟即可，虾会变红蜷缩
捞出后放入冰水中冷却，吸干表面水分
黄酒，朗姆酒3：1的比例， 再加盐和糖（要放很多，盐调咸味，糖中和酒的苦味），放入冰箱，2－3天后就可以直接拿出来作冷盘