准备以上食材（火腿我用的是淀粉肠，个人不喜欢吃肉肠）
将土豆、火腿、大蒜都切片，青椒切斜刀，小米椒切段，土豆片多洗几遍把淀粉洗掉，然后加水泡着以防变黑
锅中倒入油，5成热后倒入火腿下锅炸
炸成图片中外表焦焦的就可以盛出来备用
再把土豆片放进去煎，不要不停的翻面，这样表面就起不来焦皮而且还会因为不停的翻动把它炒碎了
煎到自己喜欢的焦焦的程度后，将锅里多余的油倒出来（我这里面没有倒，吃到后面就会比较油）
锅中加入小米椒和大蒜爆香翻炒个十几秒
然后加入青椒和火腿
放一勺盐和半勺鸡精（后面还会放其他调料，所以不需要放很多盐）
放生抽2勺，耗油1勺，再加一点点老抽上色
大火翻炒30秒
盛出锅，可以开饭啦🍚🥢
色香味俱全
1、土豆片未下锅之前一定要用水泡着，不然就会变黑 2、炸过后多余的油要装出来，不然放太多吃到最后就会腻，觉得太油了 3、尽量用不粘锅，土豆里面有淀粉，可能会容易粘锅