异国西亚美食Dolma：葡萄叶塞肉

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挑战做80道世界国菜！第❹国：阿塞拜疆🇦🇿☑ 葡萄叶塞𝗗𝗢𝗟𝗠𝗔 👩🏻‍🍳 Around the World in 80 Plates - ❹ Azerbaijan | 𝗗𝗢𝗟𝗠𝗔 Dolma是阿塞拜疆美食的种传统美食，它是将米饭与切碎的羊肉，薄荷，莳萝、欧芹等香叶混合在一起的，包裹在卷心菜叶或藤蔓/葡萄叶中！所有的巴库餐厅绝大多数都提供这道菜！这是我生平第一次做来自高加索裏海地区的菜肴（*里海*其实是个湖）。阿塞拜疆跨越了西亚与东欧，位于里海地区的南边，虽然对这个地区不是很熟悉，但是阿塞拜疆菜的口味融合了地中海、土耳其和伊朗、俄罗斯地区的影响，所以大概可以拿捏到7、8成吧？葡萄叶我买的是玻璃装的（土耳其进口）所以省去了去外面摘叶子的虽然本身不是很熟悉这个味道，吃的也不太习惯，但是弟弟却觉得很好吃，他喜欢吃羊肉😅。蒜香酸奶酱也的确大大美味加持！总之这是一个很特别的美食哦！ 📖食谱：羊肉糜 250g 洋葱（中） 1个，切碎珍珠米 ½ cup（不要用长米粒）香菜、薄荷、莳萝各½ cup，切碎盐和黑胡椒调味葡萄叶 50个，可以买现成罐头黄油 2桌匙原味酸奶无糖的，一盒蒜泥根据自己口味准备 1. 将洋葱、香菜、薄荷、莳萝都切碎，备用 2. 米淘好备用 3. 羊肉里加入盐和黑胡椒；和上面的食材一起搅拌均匀 4. 如果用的是罐头葡萄叶，记得将其盐水冲洗干净 5. 包成一个拇指头大小的小丸子 6. 蒸煮：在锅底先垫几个葡萄叶。将dolma紧挨着叠起。热水盖一半即可。水上放黄油。大火煮沸后转小火盖锅焖煮1小时。 7. 煮好后捞出，稍微凉一点就可以沾蒜泥酸奶酱吃了！