猪肉馅儿备用。
提前泡好葱姜水备用。
肉馅儿里放一个鸡蛋。
搅匀。
一小段山药去皮（约80克）备用。
山药先拍碎。
再剁成末备用。
半根胡萝卜（约40克）洗净去皮备用。
葱姜适量。
葱姜切末，胡萝卜山药剁成末一起放入肉馅儿里。
分次倒入葱姜水（40克—50克）用力搅打上劲（开始肉馅儿加水后会有点稀，要顺着同一方向用力搅打上劲，越往后肉馅儿越稠）。
倒20克味极鲜酱油。
约8克老抽。
约12克盐。
适量香油。
再次用力搅打上劲，肉馅调好备用。
油豆皮用清水稍微清洗一下控水铺平。
铺上调好的肉馅儿，边缘留少量空白。
卷起来。
屉上抹少量油防粘，凉水上锅，水开上汽计时15–20分钟。
切好装盘就可以吃了。
家里吃涮羊肉油豆皮误买成了双份，为了消耗油豆皮做成了肉卷，一斤肉馅儿一张油豆皮没用完做了大小5卷，小卷给哥哥家的小孙子孙女吃一顿的量正好。如果人少量减半，什么东西都是现做的好吃，最好现吃现做一顿吃完，食材和调料配比仅供参考。俗话说众口难调，有喜欢酸的有喜欢辣的，有喜欢甜的有喜欢咸的，没有最好，只有适合自己的就是好的，祝大家用餐愉快。