蒜苔包子

发面：面粉和水二比一，发出来的面比较软和，适合包包子。 200克面粉，酵母适量，先放80克左右水，用筷子搅拌，揉面揉面，根据需要酌情加点水，面不要太硬。揉成比较光滑的面团，盖上盖子。200克面粉我做了8个包子，家里人少，吃一顿的量。 清洗蒜苔，甩甩水，切小小的，放点少量面碱，备用。面碱可以让蒜苔蒸出来烂乎。 肉，可以切肉丁，也可以用绞的肉馅儿，我们胶东包子用肉块肉丁是特色，很好吃滴，可以试试昂。我这次用的是肉馅儿+肉丁，家里有小孩儿喜欢肉馅儿。肉里放花生油，两勺海天黄豆酱，一点点味极鲜，一点点蚝油，一点点味精，养一养。 肉和蒜苔混合，再少放点盐，因为黄豆酱已经是咸的了。

拿出发好的面，面案上放少量面碱，中和面团的酸。揉揉面，分成8个小面剂子。擀皮，包。包子很多包法，我用的这个包法能放很多馅儿，我还不是很掌握，能放上很多馅儿，但就是包得不是很好看。

蒸包子，开锅二十分钟好。

皮薄馅大，好吃极了