猪脚洗净冷水姜片加高度白酒下锅焯水。水开撇去血抹。煮10分钟捞起，多冲几遍水洗干净。
准备姜片蒜片，南乳酱。
热锅下油，把姜蒜爆香。
下猪脚煸炒，炒稍微干水份。
加高度白酒翻炒，至酒味散去。
加入适量蚝油，南乳酱翻炒出香味。
炒匀。
加水和冰糖开始焖煮1.5小时。
到时间大火收至汁水浓稠。
加葱花上桌。