茄子切丁放盐，10分钟后挤出水分
放入辣椒丁，葱花，蒜末(或蒜粉)
加入十三香，花椒粉，细辣椒粉，粗辣椒粉，根据喜好还可加入黄豆酱或者粉丝。
泼热油，搅拌均匀尝下咸淡再加盐，也可加糖，鸡精，蚝油等。
油多的话蒸好后会漏出红油