白莲用温水浸泡，下午泡到晚上，洗净冷水过面浸泡放置冰箱一晚。
次日拿出晾掉水份，放高压锅，加入与莲子差点平面的矿泉水，压35分钟。用绞肉机打碎，打打停停，直至细腻，看状况不够水的话一点点加矿泉水。
不粘锅放少许油，放莲蓉糊，电陶炉从开始的800°一路减至500°，油分三次均匀加入，糖后半段时间分三次加入，最后分两次加麦芽糖，炒至抱团不沾铲。我大概用时40分钟，比较轻松的一次。
红豆也如此操作，它容易打碎，水量可以比莲蓉稍少点。
刚从绞肉机拿出的状态
炒20分钟的状态
半个钟的状态 我搅拌一斤红豆的糊，先炒一半，一半暂放冰箱，后面那半斤更容易炒干，是不是冰箱的作用有待再试，买料理机的念头暂时放下😄
浸泡时间长点，压煮水量可以少点，炒制时间缩短点，我想道理是这样。 油糖可按自己喜好加减。