五花肉、排骨用面粉洗洗，切块，可以稍微大块一点，这个不需要煎出油，完全没必要，稍微抄下就行
炒一下后加入生姜生抽老抽调色
加入一瓶啤酒，红烧肉还是加啤酒会更香，同色去腥效果也更好
再加入一点点清水，同时加入一块大冰糖，冰糖很关键一定要加
煮沸腾后转中小活把肉煮烂，这个火力不能大，大了水容易干，用小火慢慢把肉煮烂活，
当用铲子很轻松能切开肉就好了，这个时候开盖加盐并开大火收汁，要不停的翻动，这个时候大火会把多余油脂煎出，肉会变亮变香
这个时候冰糖就会和糖色一样裹满肉，油煎出即可出锅，所以糖色可以不用一早就煎，最后也是可以的
红烧肉最关键在于最后的大火收汁出油，要不停翻到，全面炒切忌加盐，盐要收汁的时候再加