将500克糯米洗净，水中浸泡一晚上。
糯米平铺至蒸笼中。
按蒸煮键。蒸20分钟后，将米饭翻拌一下，并喷洒清水于米面。继续蒸10分钟。关火。闷十分钟。开盖后可挑少许米粒，尝试一下是否有硬米芯。若有，可于米面再次喷洒清水，继续蒸10分钟。
将米饭放入干净的瓷盆中放至微温（手靠近米饭能感受到暖意）。
将3克甜酒曲和1克面粉拌匀。
米饭中倒入180克凉白开，戴上一次性手套搅拌均匀，倒入3/4混合酒曲，再次拌匀。按压紧实，中间用手绞个洞。将剩余的1/4混合酒曲均匀洒在表面，并均匀洒上50克凉白开。
用保鲜膜封住，盖上盖子。再用薄被捂住。48小时后，启开封盖，一股甜馨的酒气扑鼻而来。将140克凉白开顺着瓷盆的内壁边沿倒入，捧起瓷盆顺势转动，使酒液、凉白开混合。再次封口，放入冰箱冷藏30小时。
炎炎夏日，一碗冰凉甜馨的酒酿就成功了。