易上手的红丝绒蛋糕卷

准备材料

碗中倒入40g玉米油和10g红曲粉，用蛋抽搅拌均匀

搅拌均匀成这样就好啦

倒入45g牛奶继续搅拌到没有油星

拌成这样就好啦

筛入低筋面粉，Z字型拌到没有面粉颗粒

蛋清蛋黄分离，蛋黄加入拌好的面粉糊，蛋清放入冰箱冷藏，以便于打发

用蛋抽把蛋黄戳散，继续Z字型拌到很细腻的面粉糊

取出冰箱的蛋清，加30克白糖，几滴柠檬汁，有香草精的还可以加几滴，用电动打蛋器打发

打发成这种长弯钩的状态就好啦，不要过度打发，不然卷不起来，会开裂

用硅胶刮刀取三分之一蛋白糊到面粉糊里，翻拌均匀，动作要快，以免消泡

将翻拌好的面粉糊倒回剩余的蛋白糊中，继续翻拌均匀

拌好是这种细腻的面糊

28×28烤盘，铺油纸，倒入拌好的面糊，磕几下，磕出气泡

烤箱上下盘165度预热，烤22分钟

烤好啦

想出毛巾面的小伙伴，可以在表面盖一层油纸，等晾凉揭掉，就是完美毛巾面啦

完美毛巾面呀

接下来打发奶油，把剩余15g糖倒入淡奶油高速打发

打成这种硬度就好，太稀不好卷

把打发好的淡奶油抹在蛋糕坯上

卷起来就好啦，放冰箱冷藏半小时

取出来切块

装盒。我又做了红茶的，把红曲粉换成红茶粉，其余步骤完全一样。蛋糕卷就做成功啦～