非常适合手残党的零基础轻乳酪蛋糕

准备食材

奶油奶酪和黄油隔水加热融化

加热过程一直搅拌，直到顺滑无颗粒

加入酸奶，继续搅拌至顺滑无颗粒

蛋清蛋黄分离，装蛋清的容器一定要无油无水，然后将蛋黄倒入奶酪糊

搅拌至细腻，搅拌手法没要求

牛奶中加入玉米淀粉，搅拌均匀

倒入奶酪糊中，搅拌均匀 接着预热烤箱，上下火140度

接下来打发蛋清。蛋清中滴5滴柠檬汁，加30g绵白糖，先高速打发，然后转低速，打发至能提起一个大弯钩，一定不能打发太过，否则烤出来会裂。已经是减过糖的，所以不需要减糖

打好的蛋白糊取三分之一到奶酪糊，用硅胶刮刀翻拌均匀

这是翻拌好的样子

接着把拌好的蛋黄糊倒回蛋白糊，继续翻拌均匀

很细腻的蛋糕糊就拌好啦

模具提前铺油纸，因为我用的是活底模具，水浴法烤，所以外面包一层锡纸。将蛋糕糊倒入模具，轻震几下，磕出气泡

烤盘里加水，将模具放入，水浴法烤

140度烤1小时15分钟，然后放烤箱焖20分钟取出放凉

脱模，上色也很均匀

切开看看，很完美对吧～冰箱冷藏后口感更佳！