苦瓜洗净切段。
马蹄洗净削皮。
苦瓜掏空。
马蹄切碎。
肉末放入生抽，蚝油，盐，生粉，白胡椒粉，1个生鸡蛋，油，葱搅拌均匀。如果觉得太干就放点水。
倒入马蹄碎，搅拌均匀。
锅里放油。
把塞好肉末的苦瓜放锅里煎。
煎好一面煎另一面。
之后把苦瓜放倒。
倒入热水，一圈生抽，五粒冰糖或2茶匙白糖。大火水开调小火，偶尔翻面煮到整个苦瓜软。（图中放了点猪皮一起煮）
然后调大火，用生粉勾个芡，让酱汁裹在苦瓜上，收汁。
出锅！酱汁不要收得太干，浇饭很好吃。