嫩姜刮皮，切约宽3mm 的姜片。 清洗几遍，清水浸泡约2～3小时。 沥干水份，或厨房纸擦干。 加细砂糖拌匀，放冰箱冷藏一夜。（我是晚上制作，早上起来炒）
泡了一夜的姜片糖，变成水状。放入锅中，大火熬煮，途中要翻拌❗️
熬到姜片有阻力，糖水变少了，转中火继续翻炒。（可看图片状态） 熬制糖浓稠，只剩下少许，看图状态！关火，继续用刮刀翻拌‼️翻到刮刀不好操作时，换成筷子，继续翻拌至出砂即可。
放凉后密封罐保存。
成品图～
敲好吃！