香辣草鱼

Name: 香辣草鱼
Ingredients: 半条草鱼; 少许蒜粒; 少许干辣椒; 少许花椒; 五、六片姜; 50克香芹; 5克葱花; 2克盐; 3克玉米粉; 50克糯米料酒; 适量花生油; 适量豆瓣酱; 1克白沙糖

63人浏览 0人做过

APP中查看更多做法

作者：与面粉谈恋爱

顺德素有桑基鱼塘这个美称，改革开放前的顺德家家户户都有一口鱼塘，草鱼是四大家鱼之一，又名“皖鱼”，是鱼塘必养的品种之一。所以顺德人对鱼的吃法比较多样，今天让我来介绍其中的一种吃法“香辣味”

用料

香辣草鱼的做法步骤

步骤 1

将草鱼肉切片，鱼腩切块，鱼头整边，沥干水，放入配料表中的盐、白沙糖，玉米粉、姜片拌均匀，最后放花生油再拌均匀。

步骤 2

将配菜切好备用。

步骤 3

将蒜粒放油锅里炒香后再放入豆瓣酱，干辣椒，花椒翻炒出香味后倒入大约750克清水烧开。再倒入米婆婆的糯米料酒50克烧一分钟后将鱼头和鱼腩放进锅里煮2分钟后再倒入配菜煮开后迅速将鱼片倒进锅里马上关火，焖一分钟后就可以出锅了。

步骤 4

出锅后洒上葱花，淋适量的滚油在鱼片上面……糯米料酒夹着鱼片的鲜味迎面吹来，口水直流，又是一道美味菜😋

香辣草鱼的小贴士

辣度根据个人喜好放干辣椒和花椒。鱼片尽量切薄，这样可以将鱼刺直接切碎防止卡喉咙。

菜谱创建时间：2022-09-16 23:54:41

作者的其他菜谱