将草鱼肉切片，鱼腩切块，鱼头整边，沥干水，放入配料表中的盐、白沙糖，玉米粉、姜片拌均匀，最后放花生油再拌均匀。
将配菜切好备用。
将蒜粒放油锅里炒香后再放入豆瓣酱，干辣椒，花椒翻炒出香味后倒入大约750克清水烧开。再倒入米婆婆的糯米料酒50克烧一分钟后将鱼头和鱼腩放进锅里煮2分钟后再倒入配菜煮开后迅速将鱼片倒进锅里马上关火，焖一分钟后就可以出锅了。
出锅后洒上葱花，淋适量的滚油在鱼片上面……糯米料酒夹着鱼片的鲜味迎面吹来，口水直流，又是一道美味菜😋