卖牛肉师傅告知如何选牛肉：1⃣️嫩肉=牛后臀肉，肉切片厚度1-1.5毫米、2⃣️45元吊龙=牛脊背肉/西冷牛排[em]e402392[/em]肉切片厚度1.5-2毫米、3⃣️脖仁大理石花纹1千公斤牛肉只有2公斤=眼肉牛排、4⃣️肥拼=牛腹部肉，肉切片厚度2毫米左右【给@女儿备注一下等买牛肉参考】
伏羊汤：就是进伏时买羊排和羊棒骨煮汤吃肉
买回来羊排泡水后1.热水焯羊排和羊棒骨血沫后捞出备用2.锅里倒入油加入葱姜片和花椒炒香放入焯过水羊排和羊棒骨煸炒3.加入开水放入玉米块及玉米叶，加入陈皮少许、山楂片少许、小茴香少许、盐少许、鸡精少许大火煮开转小火煮1:45分钟后。
撑出一碗倒有“香菜香葱末/白胡椒、鸡精”里即可喝第一碗清汤。
后转大火盖上锅盖在煮10分钟后关火
撑出一碗倒入装有“大葱白碎、白胡椒、鸡精、糖少许”即可喝第二碗是浓汤。
最后吃肉“另一碗放入炒过的干辣椒砸碎和蒜末及盐倒入热油搅拌一下在加点白胡椒/鸡精/糖少许”调味即可开吃啦。
注意⚠️一定不要放料酒