蛋黄肉松莲蓉大月饼

蒸锅的笼屉垫下面放一个盆

新鲜的咸鸭蛋清洗干净

磕咸鸭蛋

咸鸭蛋都磕出来，一定注意去掉鸭蛋黄表皮粘糊的组织。

烤盘里垫上锡纸，把咸鸭蛋摆到烤盘上，喷上高度白酒🍶

160度烤制5分钟左右

咸鸭蛋滋滋冒油起泡就可以了，放在旁边凉透备用。

月饼皮食材准确称重

转化糖浆倒入盆中

加入花生油

加入涧水

顺时针搅拌均匀

这种状态就可以了

加入过筛后的中筋面粉

用硅胶铲搅拌至无生面粉

用手和成面团

覆盖保鲜膜或者食品袋松弛静至三个小时

咸蛋黄呀放入料理机

打成蛋黄蓉

黄油软化

蛋黄蓉里加入黄油和肉松

用手把蛋黄蓉、黄油和肉松拌匀成团。

低糖白莲蓉、低糖豆沙和黄油肉松蛋黄团称重后放到盘中平均分成两份。这是两个月饼的量，取其中一份开始操作。

豆沙盒月饼皮都分成两份，然后底部垫一层保鲜膜，豆沙按扁放上蛋黄肉松球。

另铺一张保鲜膜按扁豆沙饼，然后覆盖到蛋黄肉松球上面。

接口处按压平整无露馅

保鲜膜铺平，把低糖白莲蓉按压平整

上面放上馅料饼

铺上保鲜膜，另一张低糖白莲蓉按压平整覆盖到馅料饼上。

整理接口处，无露馅。

保鲜膜裹紧，整理接口处。

月饼饼皮面团分两份

保鲜膜铺平，饼皮用擀面杖擀平

取另一保鲜膜擀平月饼饼皮，覆盖到馅料上。利用保鲜膜包裹，把上下饼皮连和在一起，

接口处整理平整无露馅

整理好的月饼生胚

取下保鲜膜

月饼模具准备好

月饼生胚表皮和侧面抹一层玉米淀粉防粘

按压平整

烤盘里铺上锡纸，月饼生胚脱模到锡纸上。

花纹清晰，不错！

月饼表面喷壶喷水

蛋黄加一点水拌匀做成蛋黄水

烤箱预热上下火170度预热，放入烤箱先烤十分钟定型。

然后取出刷一层蛋黄水

静置五分钟左右，再放入烤箱烤制20分钟左右即可。

大月饼就烤好了，月饼从烤箱取出不要急着移动，等凉透以后再动。

花纹清晰，没有塌腰鼓包。

喜欢这个小兔子的图案🐰

这两大月饼看着就喜人

密封以后回油两天后口感最好！

回油好的大月饼松软香甜

一大家子围坐在一起，分吃一个大月饼是我小时候美好的回忆啊！

你也试试看吧？