准备好所需要的食材
鲳鱼清理干净，两面切花刀，这样更容易入味，
猪肉选择稍肥一点点，切小丁
木耳泡发切丁，葱姜蒜切好备用
鲳鱼加生抽涂抹均匀，腌制片刻可以去腥，
锅里放入适量的油，油温8成热把鲳鱼放入炸熟捞出，
另起锅，先炒猪肉丁，炒出猪油，再加葱姜蒜干辣椒和料酒爆香，接着加入木耳翻炒均匀，
接下来加生抽炒香，把炸好的鲳鱼放入锅里，
加适量的热水，大火烧开，
再加盐调味，少许老抽上色，1勺糖提鲜，
大火收汁，汤汁浓稠时再加蚝油提味即可出锅。
好吃极了。
1. 鲳鱼背部划几刀可以更好的入味。 2. 炸鲳鱼之前，最好用厨房用纸将鲳鱼表面的水分吸干，这样炸的时候就不会有油溅出来了。