纵有别离。亦是圆满的蛋糕，柠檬戚风，給小梁哥的生日蛋糕

2022-9-16日零点后，守灵的人们都纷纷现了疲态。悄悄溜出来，开了后备厢。里面是我力所能及在这一天能为小梁哥找到的一个还能入眼的蛋糕。明月星辰，与大海。

49年前的今天，小梁哥妈妈送他来到这个世界，予他善良与胸怀。49年后的今天，小梁哥送他妈妈离开这个世界，愿她一路走好。我以为即使永远的别离，这也是一轮圆满，从起点到终点，如同这世界的美好，和苦难永远同在。为小梁哥点燃蜡烛，生日快乐！也答应小梁哥再做一个，有柠檬香，但不酸的蛋糕给他。

回来日常的第二天，蓝胖子给了柠檬。老树生，但摘得早了些。柠檬极香，汁水却不够。搓洗时，真的香极。

擦出一个皮屑。纯的，没有渍糖。

量出低筋面粉45克

泡打粉3克

混和过筛了两次

取蘭皇鸡蛋

两颗蛋黄有40克

加白砂糖30克，打匀打乳化

加橄榄油15克，继续打匀，继续乳化

加柠檬汁16克，继续打匀，继续乳化

想想还是又决定加牛奶。让口感更柔软，

牛奶30克。

最后打成细腻光泽的蛋黄糊

加了柠檬汁微冻后的蛋清，

用21克，手微抖成22克的白砂糖打发。

成有小尖钩的蛋白霜。

取1/3蛋白霜拌入蛋黄糊中。丢失的那些菜谱中曾详细描述自己对霜的轻盈，糊的细腻的感觉。文字再找回来，手感却依然清晰。

倒回霜中的糊，最终翻拌成一体。倒进模具，轻震出气泡。放入烤箱。

上下管180度，30分钟。这是好像20分钟时的状态，组织轻盈饱满到可爱。不想再上色，加了锡纸。。。。。。

小梁哥咬一口，满意极了。

那么多的味道，甜最纯粹。

大抵爱甜的人也如是。

而这个九月绿水青山埋骨处，纵有别离，亦是圆满。